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収穫のタイミング

2018年8月12日

現在、桃の収穫真っ最中です。

 

美味しさを決めるのは、

「採るタイミング」です。

 

どんなに手をかけて育てても

採るタイミングがズレると

味に不満が残ります。

 

果樹園は道楽みたいなものですが

作るからには

「美味しく食べる」と決めています。

 

美味しいタイミングに収穫する。

 

これは当たり前のことなのですが、

一部の農家さんは

少し

早く採ってしまいます。

 

店頭に出るまでの輸送などを考慮して

早めに収穫するのです。

店頭販売のためのタイミングです

これは仕方在りません。

 

すべての食材は美味しいタイミングで収穫できます。

 

それをするかどうかの選択が農家によって違うだけです。

 

熟してくると収穫したくなります。

そこをどこまで待てるかが

美味しさのタイミングでもあります。

 

タイミングを「待つ」

とっても大切なコトです。

 

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